Torta ai frutti di bosco . . . . . . . (senza farina e derivati del latte)

Una torta classica che Mario ha già sperimentato diverse volte, la farina di grano è stata sostituita dalla farina di riso e dalla fecola di patate.Per la crema, il latte è di soia e la panna montata è vegetale. Così tutti ( intolleranti compresi) possono gustare un buon dolce in famiglia 

INGREDIENTI

X il pan di Spagna(diam25)

uova 5

zucchero 150g

farina riso 120g

fecola. 30g

aroma limone

Crema alla vaniglia

500 g latte di soia al gusto vaniglia

100g zucchero

7 tuorli

60 g amido di riso

Bagna
maraschino e acqua in parti uguali
un cucchiaio di zucchero

Finitura

500g panna vegetale montata

(250g per copertura)
(250g per decorazione)

frutti di bosco

PREPARAZIONE

montare a lungo le uova con lo zucchero aggiungere le 2 farine setacciate per 2 volte e incorporarle mescolando dal basso verso l'alto x non smontare, cuocere il pan di Spagna x 35' a 180°. Una volta freddo dividere in 2 dischi

Preparare la crema, scaldando il latte,sbattere a parte i tuorli con zucchero e l'amido,unire al latte caldo, e sempre mescolando portare a ebollizione.Raffreddare.

 portare a bollore l'acqua con lo zucchero e il maraschino, spegnere e far raffreddare. Spennellare abbondantemente il primo disco di pan di Spagna, farcire con la crema, chiudere con l'altro disco .Eliminare lo strato superiore del dolce, sbriciolarlo e tenerlo da parte per ricoprire i bordi,

spennellare anche la superficie del dolce con la bagna
montare la panna
 ricoprire tutto il dolce con metà della pannarivestire i bordi con i bricioloni di torta
decorare la superficie con i frutti di bosco e la panna restante

 

...ed è subito festa
"per tutti"

A presto
Gio