crostata di mele e frangipane

oggi Mario ha preparato due crostate 

una per noi

e una per l'inaugurazione della mostra di icone allestita dal Parlascolta

Crostata di mele e  crema frangipane

INGREDIENTI:

Per la frolla:

- 300 gr di farina 00

- 150 gr di burro freddo 

- 2 uova

- 130 gr di zucchero

- 1 cucchiaio di lievito per dolci

Crema Frangipane:

- 100 gr di mandorle ridotte a farina

- 100 gr di burro I

- 100 gr di zucchero

- 2 uova

- 30 gr di amido di mais

  

- 2 mele

Per prima cosa preparare la pasta frolla mettendo la farina
 in una bacinella con un pizzico di sale, il lievito, lo zuccherro
e aggiungere il burro freddo a tocchetti.

Prendere i pezzetti di burro tra il pollice e l’ indice e fare avanti
 e indietro come il gesto “soldi, soldi” fino a formare un
impasto granuloso. 

Aggiungere le 2 uova, amalgamare velocemente e mettere
a riposare in frigo x 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la crema frangipane mettendo
in un pentolino a fiamma bassa il burro con lo zucchero,
 aggiungere le uova e in ultimo la farina di mandorle e
l' amido di mais. Cuocere lentamente e girando spesso
finchè la crema non si sarà addensata dopodichè spegnere
e lasciar raffreddare.

Tagliare le mele a fette sottili.

Prendere la pasta frolla dal frigo e stenderla, ricoprire una
 teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata.

Mettere sopra la frolla della carta forno e del riso e cuocere
 in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Estrarre la tortiera eliminare la carta forno e il riso e
versare sulla frolla la crema frangipane e ricoprire con le
fette di mele, rimettere in forno per un 20 minuti.

Grazie Mario