La torta per Sara

una torta speciale per il compleanno di Sara

fatta a quattro mani

 Mario come sempre ha preparato la torta ed io l'ho decorata 

l'abbiamo chiamata

"PIGS IN THE MUD"

(PORCELLINI NEL FANGO)
a casa mia più di una persona vorrebbe stare al posto di questi maialini !

Ha come base un biscotto sacher , farcito con una crema di ganache al

 gianduia montata , ricoperta di crema ganache fondente

il tutto circondato da biscotti Kit Kat

le decorazioni sono in cioccolato plastico 

INGREDIENTI PER IL BISCOTTO SACHER x 20 persone

200 g di burro

200 g di farina

50 g di farina di mandorle

200 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente

50 g di cacao amaro

8 tuorli

8 albumi

bagna al rum

PREPARAZIONE

Montare il burro con lo zucchero,unire il cioccolato fuso

il cacao i tuorli (incorporandone uno alla volta),le farine

setacciate e per ultimi gli albumi montati a neve

mettere il composto in uno stampo  da 28 cm di diametro

cuocere in forno a 180° x 50 minuti

ingredienti perla crema di farcitura:

300 g di panna fresca

300 g di cioccolato gianduia

20 g di burro

PREPARAZIONE

Portare a bollore la panna con il burro

togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato gianduia

continuare a mescolare fino a che risulterà liscia e lucida.

Far raffreddare e poi montare con le fruste elettriche.

Ingredienti per la ganache al cioccolato fondente

(strato di copertura)

200g di panna

200g di cioccolato fondente

20 g di burro

1 cucchiaio di rhum

PREPARAZIONE

come la precedente

composizione

Tagliare in due strati il disco di biscotto

spennellare di bagna al rhum.

Versare sul primo disco uno strato di ganache gianduia (un terzo)

coprite con il secondo disco di biscotto e un'altro strato di crema (un terzo)

Spalmare l'ultimo terzo di crema sul laterale del dolce 

Tagliare i biscotti Kit Kat alti 2 cm in più della torta e distribuirli

 verticalmente sul perimetro.Lasciare riposare un pò in frigorifero .

Ricoprire  l'ultimo strato con la ganache al fondente colandola appena tiepida.

Decorare a piacere .

Ottima servita con panna fresca montata
inutile dire che questa è la torta giusta per i golosi di cioccolato come noi !

P.S. per le decorazioni 
a segure un post in MODELLATO