Delizie al limoncello

Queste delizie sono una sorta di babà che Mario ha aromatizzato con uno sciroppo al Limoncello e farcite con una crema al lemon curd

INGREDIENTI X 6 DELIZIE

IMPASTO

250g di farina 400 W* (o manitoba)

100 g di burro

25 g di zucchero semolato

12 g lievito birra fresco

5 g di sale

250g di uova intere(5)

BAGNA

1 litro di acqua

375g di zucchero semolato

150 g di limoncello

buccia di 1 limone

CREMA PASTICCERA

250g latte

75g zucchero

3g tuorli

25g amido di mais

vaniglia

LEMON CURD

1 uovo intero

1 tuorlo

1 limone non trattato(scorza e succo)

50g burro

75g zucchero

DECORAZIONE

gelatina neutra
amarene sciroppate
buccia limone

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte, in un'altro pentolino sbattere i tuorli con lozucchero, l'amido e la vaniglia. Versare sopra il latte, rimettere sul fuoco basso e far addensare.

Preparate il lemon curd,sbattendo le uova, i tuorli e lo zucchero. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco lento, poi aggiungete il composto di uova, il succo e le bucce di limone grattugiate, mescolando costantemente finché non si addensa. Togliete dal fuoco fate raffreddare . 

Unite la crema al limone alla pasticcera (preparata precedentemente) in proporzione 3:1(3 pasticcera e 1 lemon c.) Impastate in planetaria, la farina, lievito e zucchero. Unite metà delle uova e quando l'impasto sara' abbastanza sodo aggiungete poco alla volta le restanti uova. Quando il composto si staccherà dalle pareti della planetaria unite il burro a pomata e per ultimo il sale.  Riempite a metà gli stampini per delizie e lasciate lievitare per 2 ore o fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo degli stampini.

 Quindi infornate nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti. 

Preparate la bagna scaldando dell'acqua e quando starà per bollire aggiungete lo zucchero, e  il limoncello. Quando le delizie saranno fredde immergetele nella bagna molto calda e strizzateli. Ripetete l'operazione finché saranno morbide. 

Mettete i dolci a riposare a testa in giù poi farciteli con la crema ,disponete i dolci su di una griglia posta sopra una teglia da forno e con un mestolo coprire con gelatina neutra. 

Con un sac a poche depositare un ciuffo di crema al vertice del dolce e finire la decorazione a piacere,con listarelle di scorza e/o amarena sciroppata.

...Lo dice il nome...

deliziose

grazie Mario!