BRIOCHES (C.Felder)

Il forno di Mario oggi ha sfornato queste brioches molto soffici e profumate

ottime per la colazione o a merenda , da sole o con la marmellata .

INGREDIENTI

20pezzi

farina 00. 300g

farina manitoba. 100g

zucch. 65g

sale 1cc

lievito secco 7g (1bustina)

uova 240g (5)

burro 240g

aroma vaniglia

PREPARAZIONE

Versare la farina, lo zucchero ed il sale nella ciotola della planetaria. Mescolare ed aggiungere il lievito  senza che questo tocchi il sale e lo zucchero in modo diretto. Aggiungere le uova , il latte e impastare per un paio di minuti a bassa velocità finché si forma una pasta omogenea molto densa. Incorporare il burro a dadini e continuare la lavorazione a media velocità per circa 20 minuti o, comunque, finché l’impasto prende corda e si stacca dalle pareti del recipiente. L’impasto è pronto quando si può prendere con le mani senza che si attacchi. Fare lievitare per circa 1 ora. L’impasto deve gonfiarsi e raddoppiare di volume. Dare alla pasta la forma di un salsicciotto e conservarla in frigo per una notte. Togliere dal frigo e far riposare a temperatura ambiente mezz'ora. A questo punto, procedere a dare le forme. Far lievitare per altre 2 ore circa a temperatura ambiente.Velare la superficie con del tuorlo d’uovo/latte .Infornare a 170 gradi x 25 minuti.Se le teglie sono 2 meglio ventilato a 160° sempre 25 minuti

Se non le si consumano in giornata si possono congelare .

Grazie Mario