JOLANDA (torta della regina)

Il mio marito/pasticcere è sempre alla ricerca di nuove torte e

 io ne sono ben felice

(un po' per golosità e un po' perchè così incremento il ricettario del blog)

Questa torta , nata in onore della regina Jolanda è di un profumo e di una morbidezza unica ,questo è il genere di dolce che piace a mio figlio Daniel ... ottima per la colazione o la merenda.

INGREDIENTI

per uno stampo da gugelhupf di cm. 22 di diametro

100 g di farina di riso(o farina 0)

225 g di fecola di patate

160 g di zucchero a velo

275 g di burro morbido

80 g di zucchero semolato

100 g di uova intere (2 uova medie)

140 g di albume

75 g di tuorli ( 4 uova medie)

50 g di liquore all'arancia/limoncello

buccia grattugiata di 1 limone

2cc rasi di lievito per dolci

Inoltre

zucchero a velo per spolverizzare

Portare a temperatura ambiente le uova.

Fare ammorbidire a temperatura ambiente anche il burro per 1 ora circa.

Mischia la farina con la fecola e il lievito. Nella planetaria o con uno sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata fino a farli diventare bianchi e spumosi. In una piccola ciotola mischiare, con una forchetta, i tuorli con le uova intere e aggiungerle a filo al burro e zucchero sempre continuando a montare in modo che vengano assorbite subito dal composto di burro e zucchero. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto tipo meringa e incorporali a mano, delicatamente al composto di burro, zucchero e uova. Quindi aggiungere le farine sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto, aggiungere anche il liquore sempre mescolando delicatamente. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 45/50 minuti.

buonissima !!!

Grazie Mario