S.Cresima di Rebecca

 La torta di fragole

fatta da nonno Mario

decorata da me con una piccola targa e una colomba

le farfalle  segnaposto

un'altro bel giorno da ricordare

La torta per nonna Concetta

La torta di panna è del mio pasticcere di casa

la decorazione fiorita è opera mia

per i fantastici 90 anni 

della super nonna Concetta

felici di aver condiviso con lei e tutta la famiglia questo giorno speciale

Aver visto passare quasi un secolo e non sentirlo non è da tutti

Auguri!

Gio e Mario

Biscotti ai fiocchi d'avena

semplici da fare e molto golosi. Non contengono farina.

Croccanti fuori e morbidi dentro.

La ricetta è di Giallo Zafferano

INGREDIENTI

300 g di fiocchi d'avena

1 uovo e un tuorlo

125 g di burro

125 g di zucchero ( secondo me ne basta 100 g)

50 g di mandorle con la buccia

la scorza di mezzo limone

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

 PREPARAZIONE

frullare le mandorle e metà dei fiocchi d'avena

in un contenitore sbattere le uova con lo zucchero, unirvi il burro morbido, la cannella, il lievito, la scorza di limone,i fiocchi interi e il composto frullato. Impastare bene, formare una palla e lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero

 riprendere l'impasto e con le mani formare tante palline di circa 15- 18 g 

disporle sulla carta forno un po' distanziate tra loro perché durante la cottura si appiattiranno crescendo di diametro

 cuocere in forno statico per 20/25 minuti a 180°

 lasciar raffreddare e gustare.

Ottimi a colazione o con un bel tea

 buoni e sani, si possono conservare per qualche giorno

 in una scatola di latta chiusa.

a presto

Gio

Torta cioccolato e lamponi (senza farina, burro e latte)

E' da tanto che non pubblico una torta di Mario, in effetti la produzione è diminuita, anche a causa delle tante intolleranze circolanti in famiglia. Per Pasqua però ha preparato questa buonissima torta adattando alcuni ingredienti così da poterla gustare tutti insieme senza problemi. Si tratta di un pan di Spagna al cacao, farcito con una crema pasticcera al cioccolato fondente, ricoperto con un geleè ai lamponi e decorata con altri lamponi freschi.


Ingredienti:
Pan di Spagna
120 g di farina di riso
25 g di fecola di patate
25 g di cacao
150 g di zucchero
5 uova

Crema pasticcera al cioccolato
350 ml di latte di soia alla vaniglia
7 tuorli
110 g di zucchero
35 g di amido di mais


Geleè di lamponi
350 g di lamponi freschi
150 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce(6g.)

+10 lamponi freschi per la decorazione.

Bagna al rum
80 ml di acqua
80 ml di rum
50 g di zucchero




Preparazione

x il Pan di Spagna
Montare le uva con lo zucchero, setacciare le farine e inserirle delicatamente mescolando dall'alto verso il basso. Trasferire l'impasto in una tortiera antiaderente da 22 cm di diametro e cuocere a 180° per 35 minuti. Raffreddare e suddividere in 2 dischi.
Preparare la bagna portando ad ebollizione gli ingredienti, una volto sciolto lo zucchero spegnere il fuoco e far raffreddare.

x la crema
Scaldare il latte
Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, stemperare con un po' di latte, mettere il composto sul fuoco basso, al primo bollore togliere dal fuoco e mescolare energicamente, unire il cioccolato fondente e mescolare fino a che si sarà sciolto completamente. Trasferire la crema in una ciotola di vetro, ricoprire con un foglio di pellicola e far raffreddare in frigorifero.

 x il geleè
In un pentolino mettere i lamponi con lo zucchero portare a bollore, cuocere per un minuto, frullare con il minipiner e filtrare con un colino. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua e strizzata, mescolare bene.

 Spruzzare bene i dischi di pan di Spagna con la bagna, farcire con la crema al cioccolato e chiudere con il secondo disco.

 Mettere la torta in un anello e ricoprirla con il geleè.
Al momento di servire decorare con i lamponi freschi.

Bravo Mario!
Gio

I biscotti cacao-pistacchio (di Sara)

Mia figlia Sara non cucina mai

però ogni anno nel periodo che precede il Natale le scatta il

"voglio fare i biscotti"

Devo dire che questa volte le son venuti proprio buoni

 Gli ingredienti per circa 25 biscotti doppi sono:

100 g di burro

150 g di farina OO

1 tuorlo

120 g di zucchero di canna

50 g di cacao amaro

5 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 bicchiere di latte

crema di pistacchi q.b.

 Si monta il burro con lo zucchero e poi si uniscono uno alla volta tutti gli ingrdienti.

 si forma una palla con l'impasto e la si lascia riposare per un'ora in frigorifero

 si stende poi con il mattarello, si ritagliano i biscotti con le formine, volendo si possono bucare quelli che andranno sopra. Cuocere i biscotti nel forno caldo a 170° per 15 minuti 

una volta raffreddati se ne spalmano la metà con abbondante crema di pistacchio , (ma penso che vada benissimo anche la nutella o la marmellata ) si ricoprono con un secondo biscotto, a piacere spolverare con zucchero a velo.

... ancora prima di gustarli ci si bea del profumo di cacao che si spande per la cucina...

Brava Saretta!

Gio

Torta Anna al cioccolato senza farina e burro

Per il suo compleanno, Rebecca ha chiesto a nonno Mario una torta al cioccolato, impossibile dire di no alla nostra adorata nipotina ma allo stesso tempo dobbiamo fare i conti anche con le intolleranze alimentari di Rebecca. Super-nonno Mario non si scoraggia e inventa una torta cioccolatosa adatta a lei. L'abbiamo chiamata torta Anna, come il personaggio di Frozzen che Rebecca a voluto sulla sua torta

 Ingredienti:

per la torta

5 uova 

150g di zucchero

100g di farina di riso

25 g di fecola di patate

25 g di cacao amaro

125 g di margarina vegetale

un pizzico di sale

 aroma di vaniglia.

Ingredienti per la crema ganache al cioccolato:

500g di panna vegetale già zuccherata

300g di cioccolato fondente

Ingredienti 

per la crema pasticcera al cioccolato fondente:

500ml di latte di soia

150 g di zucchero

7 tuorli

50 g di amido di mais

100g di crema ganache al cioccolato

Per la bagna

maraschino e acqua in parti uguali

4 cucchiaini di zucchero

PREPARAZIONE

Montare a lungo le uova con lo zucchero, setacciare insieme le farine( fecola, farina di riso e cacao) e unirle al composto di uova, aggiungere il sale, la vaniglia e in fine la margarina sciolta e raffreddata. Cuocere in forno a 160° per un'ora circa. Per la crema ganache portare ad ebollizione la panna vegetale, aggiungere il cioccolato a pezzi , mescolare fino alla completa fusione. far raffreddare e montare con lo sbattitore. Per la crema pasticcera scaldare il latte di soia con l'aroma di vaniglia,a parte sbattere le uova con lo zucchero e l'amido di mais, quando il composto sarà ben gonfio stemperare con qualche cucchiaiata di latte aromatizzato, mescolare bene e poi trasferire il composto nel pentolino del latte e far addensare sul fuoco basso continuando a rimescolare, unire alcune cucchiaiate di crema ganasce precedentemente preparata e porre la crema a raffreddare in un contenitore coperto con una pellicola. Preparare la bagna unendo gli ingredienti, mescolare sul fuoco fino a che si scioglie lo zucchero.

Una volta raffreddata la torta dividerla in due dischi,

Spruzzare bene con la bagna,  farcirla con la crema pasticcera al cioccolato e

chiudere la torta

ricoprire tutta la torta con la crema ganache

decorando a piacere.

noi abbiamo messo le decorazioni di pasta di zucchero

volute da Rebecca

più cioccolatosa di così....

Gio