Crostata di mele e frutta secca (Salderiso)

Come prima  torta autunnale Mario ha preparato questo dolce

quasi una torta della nonna, le mele cotte e ridotte in purea vanno a profumare la morbida crema del ripieno in netto contrasto con la croccantezza della frutta secca

INGREDIENTI

FROLLA

farina00 250g

tuorli 2

uova 1

burro 150g

zucchero a velo 100g

scorza limone

pizzico sale

FARCIA

mele 300g

succo di limone

zucchero 180g

tuorli 5

amido di mais 80g

passito(marsala) q.b.

latte 300g

noci a pezzetti 40g

mandorle a pezzetti 40g

nocciole a pezzetti 40g

zucchero di canna q.b.

Preparare una crema pasticcera con il latte, meta' dello zucchero i tuorli e la maizena, nel frattempo cuocere sottovuoto al microonde x 8 minuti alla massima potenza,le mele a pezzi , l'altra meta' dello zucchero e il succo di limone, una volta cotte ridurle a purea con il minipimer e unire alla crema pasticcera, far raffreddare. Impastare velocemente tutti gli ingredienti della pasta frolla, stenderla sopra un foglio di pellicola e riporla in frigo per 2 ore. Stendere la frolla  in una tortiera di 24 cm, bucherellare con forchetta la base e

 mettere sul fondo meta' della frutta secca, 

riempire con la crema, 

livellare e coprire con la rimanente frutta secca

 aggiungere qualche pizzico di zucchero di canna.

infornare a 170gradi x 50 minuti.

rifinire con zucchero a velo.

Molto buona

Grazie Mario!