Torta della nonna

...o come direbbe la nostra nipotina Rebecca

 torta del nonno Mao 

una delle torte che preferisco

un guscio di crostata ripiena con crema pasticcera alla ricotta 

ricoperta da un'altro strato di pasta frolla e

 decorata con pinoli e zucchero velo

INGREDIENTI

frolla Milano

300 g di farina 00

150 g di burro

150 g di zucchero a velo + un po per decorare

un uovo intero +2 tuorli

2,5 g di lievito per dolci

una manciata di pinoli

crema pasticcera

300 ml di latte

4 tuorli

85 g di zucchero

30 g di amido di mais

aroma di vaniglia

crema di ricotta

125 g di ricotta vaccina

2 cucchiai di zucchero

un uovo piccolo

20 g di fecola

aroma all'arancio

PREPARAZIONE

Impastare con il metodo sablè strofinando la farina con il burro poi aggiungere i tuorli , lo zucchero e la vaniglia, formare una palla e farla riposare per almeno 2 ore in frigorifero.

Per la crema pasticcera: scaldare il latte con la vaniglia,intanto sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais,poco prima del bollore rovesciare il latte sul composto di uova in 2 volte sempre mescolando,riportare sul fuoco dolce e far addensare (83° circa). In una terrina mescolare la ricotta con lo zucchero, l'uovo, la fecola e l'aroma all'arancio, unire la crema di ricotta alla crema pasticcera  raffreddata.

dopo il riposo stendere 3/4 dell'impasto e ricoprire con esso 

una tortiera da 24 cm di diametro, bucherellare il fondo con una forchetta

versare la crema all'interno del guscio di pasta 

stendere la rimanente pasta frolla a copertura della torta

ripiegare il bordo e pressarlo con una forchetta.
Spennellare la superficie con il latte,
 cospargere con una due manciate di pinoli
cuocere nel forno a180°per 40 minuti.
Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo.

Anche questa volta tutti i propositi di dieta sono rimandati ....

impossibile resistere a questo dolce  profumato 

semplice  ma dal gusto raffinato 

ancora una volta...

Grazie Mario!!!