25 novembre 2013

Torta autunno


Mario ha preparato la TORTA AUTUNNO
 seguendo la ricetta del maestro Giovanni Pina

INGREDIENTI
( stampo da 23cm)

FROLLA alle CASTAGNE:

farina di castagne 150g
burro morbido 110g
uova 50g (1)
zucchero a velo 60g


RIPIENO AUTUNNO:

burro morbido 75g
zucchero velo.50g
tuorli 50g(3)
farina 00 30g
farina di castagne30g
farina di mandorle50g
albumi 85g(2/3)
zucchero semolato 25g
pere kaiser 300g
zucchero semolato 100g


PREPARAZIONE
Pasta frolla alle castagne
Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, unire l'uovo, quando questo è incorporato aggiungere la farina di castagne e impastare con delicatezza. Porre la pasta frolla in frigorifero a riposare almeno 2/3ore

Ripieno "autunno"
Montare il burro morbido con la frusta elettrica, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a che la massa non diventa gonfia e spumosa. Aggiungere un tuorlo alla volta, inserire il successivo solo quando il precedente risulta completamente assorbito. Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, miscelare e setacciare le farine.Versare gli albumi montati e le farine in modo alternato nella massa di burro montato mescolando con una frusta a mano. Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. In un tegame unire i pezzi di pera e lo zucchero, cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto senza aggiungere acqua.Le pere perderanno man mano il loro liquido, quando quest'ultimo comincerà a bollire in modo vivo, spegnere il fuoco e scolare. Stendere la frolla ad uno spessore di 3mm,trasferirla in uno stampo di 23cm,lasciare compattare mezzora in frigo. Disporre sul fondo le pere ,versare il composto "autunno" livellare e cuocere a 180gradi per 35/40 minuti.


      

Mah......questo uomo ci sta viziando troppo !
Buonissima !



10 commenti:

  1. Jolie publication! hummmmmmm!
    Very nice post! nice pictures
    Thanks & Welcome for your comment and your next visit to my blogs.
    Have a nice day! Cath.

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  2. Certo che Mario sa come coccolare i suoi affetti....che profumino!

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  3. Sicuramente deliziosa per un pomeriggio di novembre...ed anche a colazione!Buona settimana!Rosetta

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  4. Un'altra specialità sopraffina del forno di Mario.
    Ma il piatto che vedo sotto la torta invece è opera tua? Bello bello! =)
    Daniela

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    1. Che occhio Daniela..E si ..è un sole ...forse il secondo lavoro che ho dipinto tanti anni fa e uno dei pochi che non si è rovinato con il tempo ..ciao
      Gio

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  5. Ciao Giovanna, questa è proprio una bella torta casalinga autunnale! E io adoro le torte fatte in casa e soprattutto ora in autunno abbiamo più voglia di farle e anche di mangiarle! Accompagnate da una tazza di tè si trasformano in una merenda con i fiocchi! Complimenti al uomo che vi sta viziando!

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  6. Gio! per colpa tua (e di Mario) ho sbavato sulla tastiera!! ;)

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  7. Grazie alle ricette di Mario sono ingrassata 10 chili, non le leggo più promesso
    Quando le mangiate non pensatemi, comunque deve sicuramente essere buonissima Angela

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    1. Ingrassi solo a leggerle ????.... Ma va là !!!
      Gio

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