4 novembre 2013

Torta con la zucca

un'altra torta dal sapore decisamente autunnale
arricchita dalla glassa di cioccolato fondente
molte torte alla zucca vengono preparate frullando questo ingrediente
 in modo tale  che tutto l'impasto abbia un aspetto omogeneo...
invece Mario ha aggiunto la zucca a pezzi 
dando così alla torta un aspetto e un gusto più rustico...
io ho gradito molto questa variante




Ingredienti
(tortiera 24cm)

burro 125 g
zucca cruda a dadini 125
farina 112 g
amaretti 85 g
tuorli 3
albumi 3
zucchero velo 30g 
lievito 4 g
latte 40 g

decorazione

cioccolato fond. 100 g
burro 30 g
un po di zucca caramellata e tagliata a striscioline

PROCEDIMENTO

Ridurre in farina nel cutter gli amaretti. Deve risultare una polvere molto fine visto che sostituirà lo zucchero. Far schiumare, sbiancare il burro morbido nella planetaria con una frusta. Non appena il burro risulta sbiancato fermare la planetaria ed aggiungere la polvere di amaretti. Una volta montato il tutto diminuire la velocità della planetaria ed aggiungere a filo i tuorli d’uovo. Tagliare nel mentre la zucca a dadini. (se fossero state delle carote sarebbe stato opportune sbollentarle per renderle più morbide). Una volta montata la massa di burro unire le farine precedentemente setacciate alternando con il latte mescolando delicatamente con una spatola. (si inserisce anche un po’ di latte per ammorbidire l’impasto) Montare nel mentre gli albumi con lo zucchero a velo a velocità non troppo forte. Aumentare la velocità non appena finito di inglobare la farina. L’albume non dovrà esser troppo fisso. Unire quindi gradualmente l’albume alla montata di burro e amaretti. (almeno in due tre volte). Ed infine come ultimo ingrediente inserire la zucca a dadini. Il risultato sarà un composto liscio e cremoso con dadini di zucca. Imburrare e infarinare lo stampo. Versare il composto fino a poco piu' di metà tortiera e con l’aiuto di una spatola livellare bene la torta. Cuocere in forno a 170° per circa 45minuti. Sciogliere a bagno maria il cioccolato unire la noce di burro mescolando bene, una volta intiepida la glassa di cioccolato versarla sulla torta.Caramellare con un po di zucchero una fetta sottile di zucca,tagliarla a striscioline e con esse decorare la torta.




buonissima !
Grazie Mario

7 commenti:

  1. Ciao Gio, ricetta molto interessante…complimenti a Mario!
    Buona settimana
    Carmen

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  2. It look so yummy!
    Greetings, RW & S

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  3. Ma il tuo Mario è un vero pasticcere!!! Complimenti

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  4. ma quanto è bella e sono sicura che è buonissima. Complimenti a Mario.

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  5. Très joli post! Interresting post ! marvellous shoot !
    Bonjour,
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  6. Davvero insolita questa torta. Complimenti! =)
    Buona settimana.
    Daniela

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  7. Non amo molto la zucca, ma questa torta...gnammmmmm!! :)

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