torta di compleanno

ecco la bella e buona torta che Mario ha preparato per il mio

COMPLEANNO

E' un pan di spagna profumato al limoncello farcito con una crema al limone 

ricoperto con scaglie di mandorle e crema chantilly

INGREDIENTI:

per il pan di spagna

6 uova(300g.)

180 g di zucchero

120 g di farina 00

60 g di fecola

una bustina di vanillina

 per la crema diplomatica al limone

5 tuorli 

600 ml di latte

60 g di maizena

scorza e succo di un limone

5 cucchiai di panna montata

crema chantilly di copertura

500 g di panna

100 g di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

scaglie di mandorle

PREPARAZIONE

pan di spagna

Montare a lungo le uova con lo zucchero x 15 minuti, aggiungere le farine setacciate mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, versare in uno stampo a cerniera con diametro di 28 cm e cuocere per 30 minuti a 170°.

per la crema diplomatica

montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere il succo di limone e la maizena. mettere le bucce di limone nel latte e lasciarvele per mezz'ora, scaldare il latte, togliere le bucce di limone aggiungere il composto di uova e farina mescolare fino a che la crema si addensa, far raffreddare e poi aggiungere la panna montata in proporzione 2:1 .

composizione

Tagliare a metà il pan di spagna e spruzzarlo abbondantemente con bagna ( limoncello + acqua + zucchero) farcire con un buon strato di crema diplomatica al limone, chiudere il dolce e ricoprirlo tutto con la crema chantilly bianca servendosi di una spatola. Il resto della chantilly è stato colorato con 2 gocce di colorante  alimentare azzurro e versato nel sac-a-poch per la decorazione a ciuffetti dopo aver sparso sul centro della torta due manciate di mandorle in scaglie.

buonissima e con il profumo di limone che la rende leggera 

Grazie Mario !

ma sopratutto dolce........come il bacio della mia piccola Rebecca