torta di compleanno per Corrado

Per la festa del 31° compleanno di Corrado,
il "moroso" di nostra figlia Stefania,

Mario ha preparato una classica torta di pan di Spagna 

farcita con una crema diplomatica alla vaniglia ,decorata con crema chantilly

e siccome Corrado, oltre che giocare a calcio

è un tifoso juventino, ho pensato di decorare la torta anche con

 una maglietta bianco-nera con sopra il numero 31.

 INGREDIENTI

( stampo diametro 26)

 Pan di Spagna 

7 uova(300g.)

210 g di zucchero

140 g di farina 00

70 g di frumina

2 cc di estratto di vaniglia

Crema diplomatica

7 tuorli 

500 ml di latte

100 g zucchero

60 g di maizena

2 cc di estratto di vaniglia

150 g di panna montata

crema chantilly

500 g di panna

80 g di zucchero a velo

3gocce aroma vaniglia

Bagna

150 cc di acqua

150g di zucchero

50 cc di maraschino

PREPARAZIONE

pan di spagna

Montare a lungo le uova con lo zucchero x 20 minuti, aggiungere la vaniglia  le farine setacciate mescolando delicatamente(per evitare grumi e facilitare l'operazione di incorporamento,setacciare per due volte le farine) con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, versare in uno stampo a cerniera con diametro di 26 cm e cuocere per 30 minuti a 180°.

per la crema diplomatica

montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere la vaniglia e la maizena. Scaldare il latte,aggiungere il composto di uova e farina mescolare fino a che la crema si addensa, far raffreddare e poi aggiungere la panna montata in proporzione 2:1 .

Montaggio del dolce 

Preparare la bagna mettendo sul fuoco un pentolino

con l'acqua e lo zucchero ,appena è pronto lo sciroppo 

unire il maraschino e far raffreddare

preparare la crema chantilly  montando la panna con lo zucchero a velo

Tagliare in 2 dischi il pan di Spagna ,

spruzzare uniformemente con la bagna ,stendere sul primo disco la crema 

diplomatica e poi ricoprire con il secondo disco.

Con meta della crema chantilly ricoprire tutto il dolce,

posizionare le decorazioni di pasta di zucchero

versare la crema rimanente nel sacc a poche

decorare i laterali e il contorno con riccioli o righe a piacere.

Per dovere di cronaca devo dire che Mario è interista......

capite che ....fare una torta  juventina

ha richiesto un grande sforzo

quindi ......2 volte GRAZIE !!!

 Tantissimi Auguri a Corrado

Ti vogliamo un mare di bene!!!