Crostata al pistacchio . . . . . . . . . e frangipane di nocciole

Mario ha preparato un'altra delle sue crostate

anche se ci sono le nocciole il sapore prevalente è quello del pistacchio 

una frolla fatta solo con l'albume e il frangipane al cacao

che s'intona benissimo con il verde del pistacchio

INGREDIENTI
per la frolla viennese

burro 175g

zucchero a velo 100g

albume 40g

sale 2g

pasta di pistacchio 60g

farina "00" 300g

aroma di vaniglia

per il frangipane

110 g di burro morbido

110 g di zucchero

2 uova

110 g di nocciole macinate

15g di farina

15g maizena

20g di cacao amaro

frolla viennese: montare il burro con zucchero x circa 5 minuti,aggiungere albume a filo, sale, l'aroma di vaniglia sempre montando,aggiungere infine con un cucchiaio di legno la farina,la frolla  sara' molliccia ed appiccicosa, niente paura,si mette fra due fogli di carta e si fa riposare in frigo x una notte,stendere a 5mm in uno stampo da 24cm e riporre ancora in frigo x mezzora.

Per il  il frangipane di nocciola, con il mixer ridurre a farina le nocciole con un po dello zucchero e il cacao, montare il burro con il resto dello zucchero e un uovo x volta,  mescolando unire al composto la maizena e la farina di nocciole,trasferire l'impasto sopra la frolla livellando bene.Cuocere a 180gradi x 35 minuti.

Moooolto buona!

Grazie Mario