torta CAPRESE ( Montersino )

Una torta irresistibile

priva di lievito e di farina .....

.....di una morbidezza unica ...

Questa è la seconda volta che Mario prepara questa torta ....

.....ma di sicuro non sarà l'ultima...

INGREDIENTI

230 g  di mandorle tritate finemente(farina di mandorle)

160 g di burro

125 g di zucchero a velo

5 uova

30 g di cacao

75 g di zucchero

due manciate di mandorle in scaglie

PREPARAZIONE

Mettere il burro morbido nella planetaria e cominciare a montare, unire lo zucchero a velo, incorporare (uno alla volta )3 uova intere e 2 tuorli , mettendo da parte i due albumi rimasti. Continuare a sbattere l'impasto fino a quando avrà una consistenza omogenea e gonfiata, aggiungere poi il cacao setacciato e la farina di mandorle. Montare i due albumi con lo zucchero semolato e unirli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburrare uno stampo da 23 cm di diametro ,

cospargere il fondo con le scaglie di mandorle

aiutandosi con  un sacc a poche versare l'impasto sopra le mandorle

cuocere a 180° per 20/25 minuti 

Quando il dolce sarà cotto, rivoltarlo sul piatto di portata,

 con l'aiuto di un piattino preservare il centro 

e cospargere tutto il resto con lo zucchero a velo 

Davvero ottima...anche il giorno dopo...se ci arriva..

Che dire...

Grazie Mario !