Crostata di fragole (per intolleranti al grano e al lattosio)

Mario ha pensato questa crostata per chi deve fare i conti con queste antipatiche intolleranze che alle volte limitano la convivialità, devo dire che pur non profumando di burro come le altre crostate il sapore è davvero buono

crostata di fragole

INGREDIENTI:

fragole qb

farina di riso 220g

farina di mais fioretto 80g

zucchero a velo 150g

olio semi 70g

olio extra 70g

tuorli 3

buccia gratt limone

1 pizzico sale

crema senza latticini

latte di riso 500g

tuorli 125g

zucchero 120g

maizena 50g

aroma limone

1/2 cc lievito dolci

Con mixer ottenere un emulsione con olio zucchero e tuorli,continuare in planetaria aggiungendo le farine a velocita' bassa e poco tempo,appiattire l'impasto in due fogli di carta forno e riposo in frigo x una notte.

Stendere l'impasto in una tortiera spennellata di olio e spolverizzata con farina di riso,foderare con carta forno e riempire con legumi secchi ,infornare a 180 gradi x 30 minuti ( gli ultimi 10 minuti togliere i legumi e continuare la cottura x far prendere la doratura. Portare a bollore il latte di riso con la buccia di limone , sbattere in un altra ciotola i tuorli con zucchero e successivamente la maizena,quando saranno belli bianchi e spumosi versarci sopra il latte e mescolando raggiungere la densita' ottimale, raffreddare velocemente. Versare la crema nel guscio di pasta frolla, livellarla e disporvi sopra le fragole infine spennellare la superficie con della gelatina neutra. Prima di servire spolverizzare con un po' di zucchero a velo

provare per credere
bravo Mario
Gio