Cannoli Siciliani (mini)

Questa domenica Mario ha preparato dei piccoli (si fa per dire)

Cannoli alla siciliana in due versioni:

 quello tradizionale con la ricotta , i frutti canditi e il pistacchio

(che io preferisco).......

........e  una versione più cioccolatosa con crema ganache gianduia e 

granella di nocciola per accontentare le mie figlie cioccogolose

INGREDIENTI :

Per le "scorcie" (22)

300 g di farina 00

60 g di burro o strutto

30 g di aceto bianco

40 g di marsala

50 g di zucchero

1 cucchiaino di sale fino

1 uovo

olio(strutto) per friggere

Per il ripieno alla ricotta

350 g di ricotta

120 g di zucchero

60 g di cedro e arancia candita 

1cc di estratto di vaniglia

granella di pistacchio 

ciliegine candite

Per il ripieno al cioccolato gianduia

300 g di panna

300 g di cioccolato gianduia

40 g di burro

granella di nocciola

PREPARAZIONE

Mettere nell'impastatrice la farina, l'uovo, lo zucchero, l'aceto e il marsala e mescolare bene questi ingredienti aggiungere per ultimi il burro e il sale, si deve ottenere un impasto con la consistenza della pasta all'uovo. Mettere a riposo per 2 ore in frigorifero, dopo di che stendere la pasta a uno spessore di 2 mm e coppare in dischi di 9cm di diametro che andranno avvolti intorno agli appositi cilindri ,spennellare con un po' di albume il punto di unione e friggerli in abbondante olio

primo ripieno 

setacciare la ricotta in una ciotola e lavorarla con lo zucchero e la vaniglia,

unire la frutta candita tritata finemente,
riempire la metà dei cannoli con questa crema, 

intingere le estremità nel pistacchio e decorare con le ciliegine

secondo ripieno

in un pentolino unire il burro alla panna e portare quasi all'ebollizione,

togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti ,continuare a

mescolare fino a che il cioccolato si scioglie completamente e
 la crema diventa lucida. Far raffreddare e poi montarla con la frusta elettrica,

riempire i cannoli e intingere le estremità nella granella di nocciole.

Siamo rimasti senza parole....l'unica consonante era... mmmmmm....

Grazie Mario!!