Torta Paesana

o torta di pane, dolce tipico della Brianza
penso ce ne siano diverse versioni

questa è quella che fa Mario

INGREDIENTI 

tortiera da 28 cm 

1 l di latte intero

300 g di pane raffermo

120 g di zucchero

120 g di amaretti

90 g  di cacao

2 uova intere

70 g di pinoli

70 g di uva sultanina

un cucchiaio di ruhm

una noce di burro

PREPARAZIONE

Scaldare il latte e versarlo sul pane raffermo spezzettato grossolanamante, lasciare ammorbidire per 4 o 5 ore, mettere a bagno l'uvetta in una scodella con acqua e ruhm

Quando il pane si sarà ammorbidito lavorarlo con una forchetta in modo tale da creare un composto omogeneo, unire uno alla volta tutti gli ingredienti mescolando bene

ungere di burro la tortiera , versarvi l'impasto e cuocere a 190° per un'ora

questa è una torta della tradizione brianzola,  molto semplice ma molto gustosa

dalla crosticina quasi croccante fuori e molto morbida dentro.

Grazie Mario