Torta Peppa Pig x Rebecca

Per il terzo compleanno della nostra piccola Rebecca una torta con la protagonista del suo cartone preferito

la dolcissima "PEPPA PIG" prendendo spunto da QUI

ovviamente nonno Mario si è impegnato al massimo nella preparazione...ed io mi sono occupata della decorazione

una classica torta di pan di Spagna cm 30 x 40 farcita con crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia e decorata con crema chantilly e crema ganache al cioccolato bianco

INGREDIENTI per 30 persone

per il pan di Spagna

10 uova

220 g di farina di kamut

80 g di fecola di patate

300 g di zucchero

un pizzico di sale 

la scorza di un limone

per la crema pasticciera

500 ml di latte intero

250 ml di panna fresca

12 tuorli

250 g di zucchero

un baccello di vaniglia

crema chantilly

750 g di panna fresca

75 g di zucchero a velo

crema ganache leggera al cioccolato bianco

250 g di panna

80 g di cioccolato bianco

per la bagna 

100 ml di acqua

100 g di zucchero

40 ml di maraschino

per la decorazione
pasta di zucchero nei colori : rosa, giallo, rosso ,azzurro,verde, un pochino di bianco e di nero
mandorle a scaglie per la copertura del bordo

PREPARAZIONE

preparare il pan di Spagna montando con la planetaria le uova con lo zucchero e il sale per almeno  15 / 20 minuti, incorporare poi delicatamente le farine setacciate 2 volte , versare nello stampo 30 x 40 imburrato e infarinato e cuocere a 180 ° per 30 minuti. Far raffreddare e con l'aiuto di un coltello togliere la crosticina superficiale, tagliare nello spessore il dolce a metà ,ottenendo a questo modo le due basi della torta.

preparare la crema pasticciera portando ad ebollizione il latte con la panna e i semini di vaniglia, in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte/panna, riportare sul fuoco basso e far addensare, mettere in una ciotola , coprire con la pellicola e far raffreddare.Per la chantilly, montare la panna con lo zucchero a velo. Preparare la ganache al cioccolato, scaldando la panna (prima del bollore), spegnere il fuoco e unire il cioccolato bianco a pezzi mescolando fino al completo scioglimento, porre in frigorifero . Preparare la bagna mettendo a bollire l'acqua, il maraschino e lo zucchero, mescolare bene e poi far raffreddare.
MONTAGGIO DEL DOLCE
Bagnare bene il primo strato di pan di Spagna con la bagna al maraschino, fare un cordolo di crema chantilly e ricoprire la superficie con la crema pasticciera,

chiudere con l'altro strato di pan di Spagna spruzzato di bagna

ricoprire tutto il dolce con la crema chantilly e riporre in frigorifero a
riposare per un'ora ,completare la decorazione ricoprendo i bordi
 con le scaglie di mandorle

gli auguri

e tutti gli altri soggetti in pasta di zucchero lucidati con la gelatina neutra

montare con le fruste la crema ganche al cioccolato,metterla in un sacc a poche
e usando un beccuccio piuttosto stretto creare una semplice cornice .
Grattugiare un po di cioccolato bianco e spolverizzarlo a pioggia sulla superficie.

....un po laboriosa ....ma ne è valsa la pena ...
siamo stati ampiamente ripagati dalla gioia e dalla meraviglia 
espressa anche a suon di baci dalla nostra adorata nipotina... 

nonno Mao e nonna Gio..