Torta Sogno di Mario

Per il compleanno di Mario una torta fatta a quattro mani...

la torta non poteva che farla Mario.....io sono scarsa con i dolci...

poi (mentre Mario era fuori con la bici ) io l'ho decorata

Questo è senza dubbio il 

"Sogno di Mario"

MA IL MEGLIO E' TUTTO DENTRO

Una base di pan di Spagna, uno strato di crema chantilly leggera,

 uno di geleè alla pesca e un'altro di crema 

INGREDIENTI

base di pan di Spagna

3 uova

90 g di zucchero

60 g di farina

30 g di fecola

aroma di arancio

crema chantilly leggera

crema pasticcera (200 g ) 

150 ml di latte

2 tuorli

45 g di zucchero

20g di maizena

aroma di arancio

+

panna montata(400g)

3 cucchiai di zucchero a velo

+

7 g di colla di pesce

geleè alla pesca

500 g di pesche sciroppate

succo di un limone filtrato

10 g di colla di pesce

PREPARAZIONE

per la base di pan di Spagna, montare a lungo le uova con lo zucchero, unire le farine e l'aroma, cuocere a 180° per 35 minuti. Preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte con l'aroma, sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la maizena, incorporare il latte, rimettere sul fuoco basso fino a che si addensa e far raffreddare. Ammorbidire la colla di pesce in acqua per 10 minuti e strizzarla, prendere 2 cucchiai di crema pasticcera, riscaldarla al microonde e unirla con la colla di pesce, mescolare bene e poi versare il composto nella crema pasticcera fredda. Montare la panna con lo zucchero a velo, aggiungere la crema pasticcera alla panna mescolando molto bene, mettere a riposare in frigorifero. Per il geleè, mettere le pesche sciroppate sgocciolate e il succo di limone nel frullatore, ammollare la colla di pesce in acqua fredda, scaldare 3 cucchiai di passato di pesche, unirvi la gelatina ben strizzata, mescolare bene e unire al resto delle pesche.

MONTAGGIO DEL DOLCE

Posizionare il cerchio per dolci sopra un piatto o una teglia, inserire la base di pan di Spagna,

bagnare il dolce con lo sciroppo delle pesche

ricoprire con un primo strato (1 cm) di crema, mettere nel freezer per 5 minuti

versare il geleè di pesche e rimettere nel freezer per altri 5 minuti

Togliere dal freezer e fare un ultimo strato con la crema

rimetter nel freezer per un'ora, a questo punto il dolce si sarà rappreso e sarà possibile estrarlo dall'anello.

Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

 Decorare a piacere con frutta fresca o...

 come ho fatto io .......con piccoli pasticceri sognatori .....

Mentre il festeggiato si fa coprire di baci  e di coccole da figlie e nipoti !!!!!!!!

 io li guardo felice...e mi mangio la mia fetta di torta
Buonisssimisssima !!!